Involtini di pollo con guanciale

Ingredienti per 4 persone:

8 fettine sottili di petto di pollo

8 fette di guanciale

80-100 g di formaggio a scelta (scamorza, provola o fontina)

sale q.b.

pepe nero q.b.

rosmarino o salvia q.b.

olio extravergine d’oliva q.b.

mezzo bicchiere di vino bianco facoltativo

stuzzicadenti q.b.

Procedimento

Batti leggermente le fettine di pollo se sono troppo spesse.

Metti su ogni fettina un po’ di pepe, pochissimo sale e un pezzetto di formaggio.

Arrotola ogni fettina formando un involtino.

Avvolgi ogni involtino con una fetta di guanciale.

Chiudi con uno stuzzicadenti.

Cottura in padella

Scalda un filo d’olio in padella.

Metti gli involtini e falli rosolare bene su tutti i lati.

Aggiungi, se vuoi, un po’ di rosmarino o salvia.

Sfuma con vino bianco.

Copri con coperchio e cuoci a fuoco medio-basso per circa 10-15 minuti, girandoli ogni tanto.

Cottura in forno

Disponi gli involtini in una teglia con un filo d’olio.

Aggiungi erbe aromatiche.

Cuoci a 190°C per circa 20-25 minuti.

Negli ultimi minuti puoi alzare leggermente la temperatura per far diventare il guanciale più croccante.

Consigli

Non salare troppo, perché il guanciale è già molto saporito.

La scamorza è perfetta perché fila ma non rilascia troppa acqua.

Se vuoi, puoi mettere dentro anche spinaci ripassati o una foglia di salvia.

Variante super semplice

Puoi farli anche solo con:

pollo

guanciale

pepe

pecorino grattugiato dentro