Frittata alla carbonara con guanciale

Ingredienti per 2-3 persone:

6 uova

80-100 g di guanciale

50 g di pecorino romano grattugiato

pepe nero abbondante

sale q.b. solo se serve

facoltativo: un cucchiaio di latte o acqua per renderla più morbida

Procedimento

Taglia il guanciale a listarelle o cubetti.

Mettilo in una padella senza olio e fallo rosolare a fuoco medio finché diventa dorato e croccante.

Quando è pronto, spegni e tienilo da parte. Conserva anche un po’ del suo grasso.

In una ciotola sbatti le uova.

Aggiungi il pecorino, una bella macinata di pepe nero e mescola bene.

Unisci il guanciale alle uova. Se vuoi un gusto più deciso, aggiungi anche un cucchiaino del grasso del guanciale.

Assaggia idealmente il composto: non salare troppo, perché guanciale e pecorino sono già sapidi.

Versa tutto nella padella calda, leggermente unta con il grasso rimasto.

Cuoci a fuoco basso per qualche minuto, finché la base si rassoda.

Gira la frittata