PANCETTA ARROSTO DELLA TUSCIA

Con la stessa tecnica di produzione della Porchetta realizziamo anche la Pancetta.
La costata del maiale disossata e lasciata intera, generosamente condita con sale, pepe e finocchio selvatico, arrotolata, legata a mano e cotta al forno.
Ogni giorno ne facciamo almeno una cottura, perché ci piace quando allieta l’atmosfera con il suo inconfondibile profumo.